We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Régalez-vous avec cette délicieuse recette de joues de lotte et sa fondue de poireaux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 30 g de beurre demi-sel
- 1,2 kg de joues de lotte
- 40 cl de vin blanc (muscadet)
- 200 g de petites crevettes
- 150 g de crème épaisse
- 2 brins de persil
Fondue de poireaux :
- 3 poireaux
- 40 g de beurre demi-sel
- Sel, poivre du moulin
Joues de lottes à la fondue de poireaux
Pour la fondue de poireaux :
– Retirer les premières feuilles et une partie du vert. Laver et émincer finement les blancs de poireaux. – Dans une sauteuse, faire étuver au beurre 10 à 15 minutes. Assaisonner.
– Dans une poêle, faire fondre le beurre, le rendre mousseux et faire dorer les joues de lotte.
– Les déposer sur la fondue de poireaux. Déglacer avec le vin blanc. Cuire à feu doux 5 minutes. Assaisonner, puis ajouter les petites crevettes.
– Au moment de servir, lier à la crème épaisse. Rectifier l’assaisonnement.
– Laver et ciseler le persil
– Dresser le tout dans un plat.
Servir avec des pommes de terre vapeur, du riz complet ou un gratin de légumes.
B.A.ba du chef
Poireau : Pour bien le choisir, préférer un poireau bien frais : des feuilles droites, des couleurs vives et une tige à l’aspect lisse, charnue et ferme, sont de bons indicateurs.
Lotte : Aliment de haute qualité, la lotte est appréciée tant pour sa délicieuse saveur que pour ses bienfaits sur l’organisme.
Contenant des oméga 3 (acides gras polyinsaturés), elle est également riche en vitamines (surtout du groupe B) et en minéraux (phosphore, fer, iode, magnésium…). Une raison supplémentaire de la mettre au menu : elle est extrêmement pauvre en graisses, avec moins de 1 % de lipides.
Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel
Votre demande que je réponds - pas un problème.
tu ne t'es pas trompé
À mon avis, c'est évident. Je vous recommande de regarder dans google.com
Je crois que vous vous trompez. Je suis sûr. Je peux défendre ma position.
Certainement. C'était et avec moi. Discutons de cette question.
Je pense que c'est un sujet très intéressant. Je vous suggère d'en discuter ici ou en PM.
C'est plus que le mot !
À mon avis, vous faites une erreur. Discutons de cela. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.